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尚志县的白酒生产稍晚于啤酒，但厂家很多，举凡大集镇均有生产白酒的厂家，即烧锅。1920年(民国9年)以前，全县境内有烧锅7家，其中一面坡3家，即由日本人经营的大正烧锅、中国人经营的万泰源烧锅、中国人与俄人合办的鸿兴栈烧锅。这3家烧锅年产白酒45万公斤。1920年(民国9年)至1931年(民国20年)，随着设治、升县以及大批移民涌入带来的粮食增收，使经济一度繁荣，全县烧锅数量增加很多，其中珠河县城就由原来的1家增加到4家。
1931年(民国20年)"九·一八"事变后，日本侵略者在各地设粮栈，大肆囤积粮食，使全县制酒业因原料不足而日渐萧条。1935年(伪康德2年)，珠河县城的烧锅由4家减少到1家(佟举恒烧锅)，一面坡也由4家减少到3家(万兴源、德成泉、万隆泉)，全县年产量由原来的45万公斤减少到28万公斤。1940年(伪康德7年)，年产量又下降到20.2万公斤。直到"八.一五"东北光复前，白酒生产一直未见回升。
当时的白酒酿制，靠笨重的体力劳动和传统操作，出酒率低，产品品种单一。
1946年人民政权建立后，企业收归国有，后几经合并，全县只保存了两个白酒厂，即现在的尚志白酒厂(原佟举恒烧锅)和一面坡白酒厂(原万隆泉烧锅)。
1951年，一面坡白酒厂酒师牛树海首次创造了科学制酒法，改变了历史上一直沿用的手摸、眼观、耳听、鼻闻等陈旧落后的传统方式，使出酒率在原来全省最高只能达到40％的基础上提高到73．7％，创造了全东北高额产量新纪录。1953年，一面坡白酒厂被命名为东北三省制酒行业先进旗帜，科学制酒法也在东北三省普遍推广。
1954年，尚志县开始对两个白酒厂的厂房、设备、工艺、技术等各方面，逐步进行扩建、更新、改造，并开始了新产品试制。到1968年，主要生产车间的厂房、库房初步达到了标准化；粉碎、扬料、挖窖子、吊装、蒸馏等主要生产环节，初步实现了机械作业或采取了较先进的生产手段，减轻了劳动强度，提高了生产效率和产品质量。同时这两个厂先后试制生产了二锅头、米粮液、高粮烧、老白干等7个瓶装新品种，结束了只能生产散装白酒的历史。1968年，全县白酒年产量由1949年的409吨提高到1 291吨。
1968年后粮食逐年趋紧，白酒生产量递减，市场供应紧张。为扩大白酒生产，缓和供需矛盾，省轻工业部门确定，在一面坡白酒厂建立以进口蜜枣为原料的液体酒生产车间，1970年建成投产，产量提高幅度较大。但由于液体酒提纯度不好，口感差，不受用户欢迎。
1980年以后，随着粮食的增产，原料状况的改善和市场需求的变化，县决定停止一面坡白酒厂的液体酒生产，扩大固体酒生产，生产的班次由原来的4班增加到8班。1982年，尚志县造纸厂转产，建一白酒车间，划归尚志县白酒厂统一管理，全厂生产班次由原来的6个班增加到11个班。1983年，全县白酒产量达3 173吨，1984年达3 529吨，产品品种也逐年增加．主要有大曲酒、特制高粮酒、米粮液、龙江液、二锅头、粮食酒、人参酒、老白干等33个品种。尚志县白酒厂生产的山川牌高粮酒，曾于1973年和1976年在全省和全东北两次评议会上分别荣获第一名和第二名。一面坡白酒厂生产的一面坡牌大曲酒，1983年被评为黑龙江省优质产品。
1984年以后，由于啤酒和各种饮料的大量生产，加之消费者需求心理已逐渐转向低度、高档、健身，致使县内一些低档瓶装酒、高度烈性酒销售疲软。1985年，全县只生产白酒2 136吨。
为顺应市场变化，求得发展，两厂已配备专门技术人员，进行新产品的研制和包装装璜的改进工作。一面坡白酒厂新试制的"福禄祷禧"四瓶一套精装白酒，尚志白酒厂试制并生产的五加白、五加液、中国高粮和龙江特酿等新产品均打开了市场销路。
另外，1982年后，城乡出现了一些集体自办的小酒厂，1985年发展到6家，年产量最高时达700吨。全县几个年份白酒产量、产值表(附表) |
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