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1989年，哈尔滨有25家调味品加工企业，比上年减少2家。其中酱油厂7个，食醋厂4个，酱制品加工厂3个，酿造机械厂1个，味精厂3个。全年生产酱油6．2万吨，是上年的111．5％；食醋7 111吨。是上年的102％；味精2 527吨，是上年95％；酱咸菜435吨，是上年的110％，酱制品2 385吨，是上年93％；花椒面415吨，是上年的89％；完成工业总产值5 278万元，是上年的120％；完成销售收入6 400万元，是上年的117．5％；实现利税827万元，是上年111．46％。
截至1989年末，有26种产品获优质产品奖。其中，松花江牌味精获国家银质奖；5度米醋、松花江牌酱油、特级酱油获部优；百花陈醋、9度米醋、豆辨酱等12种产品获省优}北方老醋、佐餐酱油、芝麻辣酱等10种产品获市优质产品奖。
"七五"以来，调味品行业进行了较大规模的技术改造。酱油生产采用低盐固态发酵新工艺和沪酿3042菌种，缩短了发酵周期，全氮利用率从65％提高到72％。1987年哈尔滨酿造机械厂研制成功微机监控仪以来，各酱油厂都采用了微机监控制曲，使大曲的酶活率提高了10％以上。酱油品种也由过去的20个增加到30多个。这种微机监控仪还销往北京、上海、广州等许多城市，是国内首创。食醋生产随着新技术的应用，结束了化学兑制醋的生产历史，一律改为酿造醋，不仅对人的身体有益，风味、口感也好。
(王俊臣) |
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