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1990年，哈尔滨市有调味品生产企业23家，其中全民企业13家，分别隶属于市食品酿造公司、供销社、阿城市、呼兰县、驻哈部队。共有职工4 800余人，其中初级以上专业技术人员400余人，占职工总数的8．5％；固定资产原值4 983万元，比上年增加979万元；全行业共完成工业总产值5 206万元，比上年增长10．76％。主要产品产量：味精1 949吨，比上年下降5.4％；酱油61 615吨，比上年增长O．14％；食醋7 729吨，比上年增长14．2％；调味料227吨，比上年增长9.13％；各种酱2 296吨，比上年增长3．7％；酱淹菜281吨，比上年下降35．4％。三个产品获省优质产品奖，三个产品获市优质产品奖。产品销往全国20余个省、市、自治区，首次向苏联出口酱油1 524吨。
开发新产品、新品种44个，其中哈尔滨食品酿造一厂的调味料酒、哈尔滨酱油厂的软包装酱油、哈尔滨调味品厂的烹鱼、酱肉、煮茶蛋等系列复合调味料受到消费者欢迎。为了保证产品质量，提高产品档次，便于实现远距离携带，企业越来越注重提高产品包装率。酱油包装率由上年的12．5％提高到16．26％；食醋包装率由上年的40．2％提高到50．86％；酱类产品包装率达100％。
1990年，进一步加强了酱油生产管理，从半成品管理入手，严把各工序半成品质量关，实行"酱油两率完成情况与平价原料挂钩"的管理方法，奖优罚劣。对蛋白利用率、出品率完成好的厂家，奖励平价原料，反之则扣减平价原料，使酱油生产蛋白利用率由上年的69．87％提高到71．16％。由于蛋白利用率的提高，使酱油出品率由上年的3．4斤／(斤混料)提高为3．44斤／(斤混料)，在不增加原料的情况下，多产酱油680吨，多创效益17万元。
北方味精厂二期改造工程进展顺利，主设备发酵罐一次试车成功，已投入运行，扩大了味精生产能力；酿造三厂液醋改造工程已完成投产，增加了食醋花色品种。完成科技攻关课题22个。北方味精厂发酵工段Qc小组的"提高味精生产中糖酸转化率”一项课题，就为企业多创效益16万元，分别获得市和商委系统优秀Qc小组一等奖；哈尔滨酱油厂原料处理工段QC小组获市商委系统优秀QC小组二等奖。(王晓凤) |
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