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1990年，哈尔滨市豆制品工业有国营企业19家，集体企业43家(比上年减少12家)，个体加工点300多家(比上年增加一倍)。从业总人数达到2 250人，比上年增长7．15％，其中工程技术人员155人，占职工总人数的6．8％，比上年增长55％。全年豆制品加工总投料20 089吨(其中议价料3 828吨，占19％)，比上年下降11％。水豆腐加工总量145万板，比上年增长3％；干豆腐1．4万吨，比上年增长7％；素制品产量2 385吨，比上年增长7％；豆腐粉1 776吨，比上年增长22％。豆制品旺季日上市量：水豆腐7 000余板，干豆腐6万余斤。1990年，投资100万元进行技术改造，新建了豆奶晶生产车间，翻建、更新了部分豆腐生产车间和设备。截至年末，全市有豆腐生产自动线14条，其中水豆腐9条，干豆腐5条。日加工能力：水豆腐6 000板，干豆腐3万余斤，分别比上年提高1．5％、3％。积极推广生浆过滤、卤水、石膏混合点浆等新技术、新工艺，豆制品质量有所提高。
随着市场需求变化，深加工品种不断增加。1990年开发赤豆沙、南味肠、大香干、蛋卷、红汤片、素鱼等17种新产品，素制品品种达到60多个，高、中档产品比重达到50％以上。为了携带方便，对五香片、五香干、麻辣素、麻辣素丝等豆制品实现了真空包装，保鲜期达到两个月。飞雪牌大豆粉、速溶豆乳粉获部优质产品称号。举办了豆制品技术培训班，经市劳动局、市商委考核，有45人晋升为高级工，有14人晋升为技师。哈尔滨豆乳厂被评为市"小明珠"企业。
因原材料涨价，经物价部门批准，于1990年8月15日起调整了豆制品价格：每公斤干豆腐由O．504元，调整为O．84元，上升66．6％，零售价由O．56元，调整为0．96元，上升71．4％；水豆腐每板批发价由2．25元，调整为4元，上升77．77％，零售价由2．5元，调整为4．5元，上升80％。为了扩大销售渠道，在居民稠密区新建10个豆腐商亭，累计有76个。(郭鹏麟) |
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