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市场放开，尤其是粮食价格放开，全市国有食品酿造业普遍陷入亏损境地。1994年，全市规模最大的食品酿造企业——哈尔滨食品酿造公司，完成总产值7 692万元。产品产量：酱油36 180吨，食醋6 826吨，酱类2 162吨，青红方1 773万块。该公司下属10个酿造生产厂只有2家盈利，3家效益持平，其余亏损。亏损的主要原因是原料大幅度涨价。豆粕由每吨420元猛增至1 800元，食盐由每吨280元上涨到540元，成本飞速提高，价格却始终上不来，企业只能勉强维持生产。
近几年居民生活水平提高，饮食结构发生变化，酱油需求量下降10％。市食品酿造公司6个酱油生产厂，1994年生产酱油36 000吨，较1992年下降30％，按全市300万人口平均，每人每年达12公斤，远远超出正常需求。加之个体、集体企业雨后春笋般上马，黑加工点不计其数，国有企业招架无力。国有企业生产0．5公斤酱油成本O．45元，个体户成本不足O．20元，还能给经销单位回扣，黑加工点则以兑制的低廉酱油打着国有企业的幌子蚕食市场；面对困难，市食品酿造公司拟议走规模经营之路，增强群体竞争优势，以名优产品为主导，进行集约化生产经营；走科工贸一体化经营之路，开发名优新特品种，生产高档次名牌酱油、食醋，打出省外，推向国内、国际市场，加强宏观调控，净化市场，从政策上继续扶持；从维护企业和消费者利益出发，开展打假扫劣活动。(韩西巍) |
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