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哈尔滨市有各类酒厂46家，其中，啤酒厂10家。全行业有职工2万人，其中，工程技术人员450人，占职工总数的2．3％。固定资产原值29 687万元。年上交税利6 000余万元。主要产品有啤酒、白酒、露酒、果酒、酒精等5个大类、160多个品种。
哈尔滨的酿酒业起源较早。1895年就有田家烧锅、源泉烧锅相继开业，1916年又有增盛通和泰兴永烧锅开业。当时的酒坊多以手工操作为主，只有20几个雇工，产量较小、品种单一。解放后，增盛通烧锅于1952年改名为地方国营第四制酒厂。由于该厂的龙滨牌白酒质量好，经上级批准命名为哈尔滨龙滨酒厂。泰兴永烧锅在1948年改名为哈尔滨制酒厂。1950年成立哈尔滨市制酒总厂以后，该厂归入制酒总厂，改名为第二分厂，1960年定名为哈尔滨白酒厂。1900年，俄国人开办了啤酒厂。九一八事变前，全市有啤酒厂5家(俄国人经营的3家，中国人经营的2家)，年产量约1 500吨。1935年，由3家啤酒厂合并为哈尔滨啤酒厂，年产量为3 000吨。现在，哈尔滨啤酒厂年产量已达5万吨，成为全国7大啤酒厂之一。80年代，又兴建了新农、阎家岗等10家啤酒厂。啤酒已成为哈尔滨食品工业的一个重要行业。1906年，德国人在今南岗区人和街兴建了酒精厂，即现在的哈尔滨酿酒厂。1918年俄国人又在顾乡通顺街建设了哈尔滨市第二家酒精厂，即现在的哈尔滨中国酿酒厂。这两个酒精厂年产能力现在都在1．5万吨以上，饮料酒年产能力都在1万吨以上，成为哈尔滨市酿酒行业的两大支柱。
1985年，饮料酒产量达到13．6万吨。是1949年的86倍。其中，啤酒近8．3万吨。全市人均消费啤酒量27公升，居全国首位。产品质量稳步提高，共创优质产品33种，其中，哈尔滨龙滨酒厂的龙滨特酿、玉泉酒厂的中国玉泉酒、哈尔滨白酒厂的老白干酒均获国家银质奖。在国家轻工业部酒类产品质量大奖赛评比中，获银质奖杯的有中国五加白酒、龙江春酒、太阳岛啤酒；获铜质奖杯的有中国参喜酒、玉泉大曲酒、玉珠啤酒。通过技术改造，引进了一批新技术、新设备：哈尔滨啤酒厂从南斯拉夫和民主德国引进两条啤酒灌装生产线。使瓶装啤酒的产量翻了一番多；新建的松江啤酒厂，从联邦德国引进了灌装机等全套设备和工艺技术。各企业积极开发新产品、新品种，白酒品种发展到近百种；滋补型露酒、果酒已有40多种；啤酒也达20种以上，特别是滋补健身的低度露酒逐渐被广大消费者所接受。中国五加白酒在国内享有盛誉，年销量居全国露酒之首。
1986年，全市酿酒工业完成总产值22 200万元，比上年下降3．4％；创税利6 420万元。比上年增长14．6％；百元产值实现利税达到28．92元，比上年增长18．7％。
1、增产适销对路产品。哈尔滨啤酒厂增加瓶装酒和优质酒的产量，使吨酒利润由1985年的80元提高到92元。果露酒年产量达到17 649吨，比上年增长39％。年盈利超百万元以上的大户达到7个，有哈尔滨中国酿酒厂、哈尔滨酿酒厂、哈尔滨啤酒厂、玉泉酒厂、哈尔滨白酒厂、哈尔滨饮料酒厂、哈尔滨酿酒厂饮料厂。
2、推行经济承包责任制。哈尔滨中国酿酒厂实行联产联责计酬生产责任制，把八大指标分解为小指标，工厂与科室、车间层层签订承包合同，经营成果与职工责任、利益挂钩，增强了职工的责任感。吨酒耗粮、瓶损、酒损、燃料消耗均有下降，实现税利1 524万元，比上年增长5．6％。
3、积极开发新产品。全市酿酒行业共开发新品种50种，其中，果露酒12种，产量突破了1．5万吨，勾兑白酒、低度白酒、果酒的品种增加到120多个。
4、开展企业升级活动。以提高产品质量为中心，各企业普遍推进了全面质量定级管理和计量管理，已通过三级验收的企业有9个。占企业总数的20％，并有5个企业被评为省"六好企业"。
(何洪祥 赵仁高) |
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