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1995年，哈尔滨市有独立核算糖果生产企业 13家，职工5 050人。全年实现产值4 700万元，比上年下降30．2％；销售收入4 857万元，比上年下降31．6％；税金154万元，比上年下降42．5％。
1995年全市糖果行业效益大幅度下滑。其主要原因一是水果种植面积逐年扩大，产量猛增，一年四季不断，价格略有下降，加上各种小食品充满市场，使糖果的消费量锐减；二是各糖果生产企业资金紧缺、设施落后，无力进行大规模的技术改造，产品多年一贯制，竞争能力差；三是高档糖果和娱乐性糖果已成为市场主流，且多为外地生产，地产糖果市场占有率逐年减少；四是糖果生产厂多数是老国有企业，包袱沉重，退休职工多，停产和半停产企业占相当多数。
糖果消费向两极分化。高档糖果甚至几十元一斤的进口糖果，在各大百货、副食商场占主导地位，受到经济富裕者青睐，工艺简单，手工制做的无包装低档花生和芝麻板糖，价格低，成为工薪阶层的抢手货。国有糖果企业的中档糖果受到冷落，只好另谋出路，有很多糖果企业将冰制品做为企业的主导产品。哈尔滨食品厂的名牌乐园冰淇淋、糖果六厂的丑牛三色冰淇淋和南坎牌冰块，畅销市场。哈尔滨糖果厂也借果菜一条街的地理优势，搞起库房出租、果菜批发。该厂的巧克力制品和地产名牌巧克力酒糖，仍畅销不衰，出口独联体等国家。
糖果市场将呈现出儿童市场、喜庆市场、休闲市场、礼品市场的细分化趋势。这种细分化趋势，对糖果生产企业提出了更高的要求，同时也为开发新产品创造了机遇。糖果消费的新趋势将是低甜度，多风味，重口感，讲保健，看包装，产品流行期短，购买量小。硬糖重新走俏是今后糖果消费的一大特点，传统的软糖比硬糖高级的观念已开始改变，味浓质优的硬糖越来越受到消费者的欢迎。糖果造型和包装，将更为多样化，力求在视觉和味觉上都给人们以独特新颖的感受。
(林 晓) |
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