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主食 清代和民国时期，主食以小米、玉米、高粱米为主，年节或待客吃大米、白面。东北沦陷时期，日本统治者不准中国．人吃大米、白面，如发现按"经济犯"抓起来，只配给"三合面"，黑苦难吃。新中国建立后，50--70年代，仍以高粱米、玉米、小米为主，随着人民生活水平的不断提高，主食中大米、白面比例逐年增多。80年代后，大米、白面已成为城镇居民日常主食，高粱米、玉米、小米退居调剂地位；农民也多食大米、白面，也有粗细粮各半的。城镇居民习惯一日三餐，早、午吃干饭，晚吃稀饭。乡村农忙时一日三餐，夏锄秋收时，午后两三点钟加餐一次，多为干饭，称“贴晌”饭。冬季农闲时吃两餐，早干晚稀。平时主食有：小米干饭、高粱米干饭、玉米面大饼子、窝头、发糕、玉米碴子、二米干饭(大米和小米)、大米饭、馒头、面条等。年节主食有饺子、大米饭、馒头、花卷、油饼、发面饼、包子，还有粘豆包、切糕、春饼、锅出溜等。
家常菜 家常菜以蔬菜为主，辅以咸菜酱。夏季有菠菜、韭菜、芹菜、黄瓜、茄子、豆角、辣椒、西红柿、西葫芦等青菜。秋菜主要有白菜、土豆、萝卜，并渍酸菜，供冬春食用。常年不断的有大葱、大蒜及干豆腐、水豆腐、黄豆芽、绿豆芽等。咸菜、酱人们平时下饭均不可少。家常菜样式较多，熟菜有白菜熬土豆、土豆炖豆腐、土豆炖豆角、土豆炖茄子、炒白菜土豆片、炒土豆丝、土豆丝炒芹菜、芹菜炒粉条、炒干豆腐、炒大辣椒、炒小辣椒、萝卜条汤、黄豆芽汤、菠菜豆腐汤、土豆酱等。凉拌菜类有拌黄瓜菜、酱拌茄子、凉拌大豆腐等。蘸酱菜类，春季人们喜吃野生的小根蒜、苣荬菜、柳蒿芽、婆婆丁等野菜。夏季有小白菜、香菜、生菜、萝卜菜、小葱等，蘸酱生食。也有焯菠菜、焯大萝卜片、切酸菜心蘸酱吃。咸菜类主要有蒜茄子、酱黄瓜、芥菜丝、韭菜花、咸黄瓜饯、咸盐豆等。
菜肴 每逢年节喜庆，亲朋相聚，家家都要置办丰盛的菜肴。年三十晚上的菜肴最为丰盛。鸡鱼肉蛋，象征吉庆，家家均不可少。喜庆宴菜有四凉、四热、四溜炒、四海碗的四四席；六凉、八热的六八席。平时待客，视家中条件，有四菜、六菜或八菜，以双为敬，但近年视条件而定，已破此清规戒律。菜肴种类较多，鱼类主要有红烧鱼、红焖鱼、浇汁鱼、清蒸鱼、糖醋鱼。肉类主要有红烧肉、锅包肉、酥白肉、熘肠肚、熘腰花、酱猪手、酱头肉等。鸡类主要有红烧鸡、红焖鸡块、鸡块炖蘑菇等。蛋类主要有摊黄菜、酥黄菜、炒鸡蛋、蒸鸡蛋糕、煮咸鸭蛋等。蔬菜类主要有炒肉渍菜粉、炒肉片青椒、炒肉瓜片、炒肉芹菜粉、炒肉丝绿豆芽、炒肉蒜苗、地三鲜、焖豆角、烧茄子、醋溜白菜、炒肉干豆腐、麻辣豆腐、木犀柿子、木犀韭菜等。冷荤菜有猪头肉拍黄瓜、炒肉拉皮、肉皮冻、鸡丝卷、肉丝炝青菜、拼盘等。挂浆类有挂浆地瓜、挂浆土豆、挂浆苹果等。传统菜肴还有火锅，酸菜汆白肉等。
小吃 家庭自制小吃主要有：面片汤、面疙瘩汤、饭包等。时令小吃有：正月十五吃的元宵，端午节吃的粽子、凉糕、鸡蛋，八月十五吃的月饼，腊月初八吃的"腊八粥"等。小吃店及小吃摊出售的主要有浆子、果子、麻花、酥饼、油盐饼、油炸糕、粘糕、油茶面、馄饨、馅饼、韭菜合子、烤地瓜、茶鸡蛋等。传统小吃还有豆腐脑、酸辣碗坨等。
酒、饮料 县内冬季寒冷，男子多喜饮酒御寒。年节喜庆、亲朋欢聚，更离不开酒。70年代前，人们多饮用高粱、玉米等烧制的地产烈性白酒。80年代后，酒类市场开放，啤酒、汽酒、葡萄酒及各类高低度白酒品类繁多，任人选择。喝烈性酒者渐少，啤酒在城乡销量猛增。80年代末期，黄酒在冬季受到人们青睐，喝者渐多。一些家庭备有国产名酒待客迎宾。饮料以茶为主，多饮花茶，家中待客以茶相敬。饮料市场丰富，人们除饮茶外，冷天喝麦乳精、咖啡，暑天喝酸梅汤、桔子水、麦精汽水、吃冰淇淋、雪糕、冰糕等清凉饮料。 |
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