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道里区少数民族饭店主要有回族和朝鲜族饭店,最早的回族饭店是武家馆,开设于20年代;较早的朝鲜族饭店都是一些狗肉馆和冷面屋。1937年,道里地区有朝鲜冷面屋3家,即亨头道街的朝鲜冷面屋和鲜一号、田地街的平壤屋。1985年,道里地区的回族饭店共22家,其中市属国营1家,区属国营5家,集体2家,个体14家;朝鲜族饭店36家,其中区属集体1家,个体35家。
道里区的少数民族饭店都具有其独特的民族风味。回族饭菜,配料独特,烹调讲究,比较著名的主食有烧麦、玫瑰饼、元宵、油茶等,名菜有涮羊肉、水爆肚、酱爆肉丁、炸羊尾等。朝鲜饭菜,辛辣鲜香,脆嫩爽口,著名的主食有冷面、打糕,名菜有烤牛肉、煎肉饼、狗肉汤等。道里区的回族饭店北来顺和朝鲜族饭店汉阳饭店,是道里区著名的少数民族风味饭店,在全市也享有盛名。
一、北来顺饭店
北来顺的前身是周翰臣于1933年经营的中餐饭店永安号,地址在尚志大街113号,1955年11月实行了公私合营。1959年10月1日,省委第一书记欧阳钦指示,哈尔滨应办一个大型清真饭店。市服务局则将永安号改为回族饭店,欧阳钦为其命名“北来顺",隶属市服务局,第一任经理魏英杰。1960年3月,北来顺交道里人民公社服务局领导。1962;:国家处在经济困难时期,北来顺改为高级饭店,经营优质高价饭菜。1964年7月,北来顺归市饮食公司领导,下属松联、义顺、义盛东、二合成等回族饭店。“文化大革命”破"四旧"时,北来顺改为"人民饭店"。1972年4月恢复了北来顺原名,并扩建了三楼,营业面积增加到1 350平方米,其中一楼餐厅380平方米,二楼餐厅450平方米,三楼餐厅325平方米,主食车间35平方米。饭店共有餐座344个,其中一楼106个,二楼100个,三楼9个。饺子部48个,营业忙时还可加座。. 北来顺饭店由于不断改造,企业规模越来越大,是全市最大的民族饭店,承担着全市夸型回族会议、集餐、宴会等任务。该店饭菜品种多,质量高,被列为全市回民饭店之首;早点有大果子、浆汁,午餐晚餐熘炒俱全,可供应炒菜400余种;名菜有锅溻羊尾盒、扒羊肉条、东坡肉、人参蹄筋、涮羊肉全国驰名,被列为哈尔滨八大风味饭店之一。
1980年10月开始,北来顺实行独立核算,有固定资产2.2万元,流动资金5.7万元。1984年8月5日,北来顺与大庆市服务公司签订了联营,大庆市成立了"庆来顺,,回族饭店,北来顺输出技术人才,利润按45%分成,经济效益又有了更大的改观。1985年有职工98名,年营业额127.4万元,每人日创劳效42.49元,成为省内闻名的回族饭店。
二、汉阳饭店
汉阳饭店位于经纬街91号,其前身是朝鲜族金元德夫妻俩于1952年开设的汉阳冷面屋。当时营业面积仅有12平方米,室内设三个长条桌,六个长条凳,经营冷面、米饭、猪肉汤煮鸡、酸辣小菜。由于经营有方,小店逐渐扩大,至1957年增加到5人,品种也有了增加。1958年8月1日,由私营变为合作企业,改名为合作汉阳饭店。至1962年,营业面积扩大到20平方米,职工增加到19人,日卖钱额近300元。1965年饭店再次扩建,职工增加到25人,经营品种以冷面为主和各种朝鲜风味菜。1974年和1981年,又进行了两次扩建,建起了二层楼房,总面积为420平方米,营业面积160平方米,有餐座190个。该饭店注重民族风味,饭菜达40个品种,名菜有扒狗肉条、烧狗肉、凉拌狗肉、烤牛肉、生拌牛肚等,深受朝鲜民族顾客的欢迎。1985年有职工32人,年卖钱额54.7万元,创利润4.7万元,人均日创劳效56元,是区属较大的集体饭店,也是全市有名的朝鲜族饭店。(附表) |
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