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道里区的冷饮业历史较长，但开始并不是独立的行业，而是从属西餐业。最初很多西餐馆在夏季都兼营生产和销售葛瓦斯(汽水)、酸牛奶、冰糕、冰棍等冷饮品。后来在游览区、繁华街道有些冷饮店，但规模都比较小，季节性较强。
道里区冰棍制品脱离西餐业独立生产和销售是从1940年开始的，较早的有裕盛东冰棍厂、同利冰棍厂和同合福冰棍厂，制造工艺及设备主要是从日本引进。1945年，源茂冰棍厂在新城大街开业。此后，又有协大、中兴、清华、兴顺等冰棍厂相继开业。至1944年，全道里地区有冰棍厂13户。这一时期冰棍厂规模小，设备简陋，从业人数不多，大都是临时工人，旺季时临时雇用，淡季时解雇，经营方式主要是前店后厂。旺季日生产量约5万支。
1956年实行公私合营时，全区有冰棍生产厂家9户，从业人员181人，日生产冰棍34万支，在经营上仍然是前店后厂。此后，网点没有变动，但从业人员有调整，并建立了基层管理总店，直接负责冰棍厂的经营管理。60年代，道里区冰棍生产有了较大的增加，日生产量达76万支，品种花样近20种，如源茂冰棍厂生产的绿豆冰棍、香蕉冰棍、牛奶冰棍、西瓜冰棍、山楂冰棍、菠萝冰棍、咖啡冰棍，在全市享有很高声誉。70年代以后，各冰棍厂都不同程度地扩大了厂房面积，统称为生产车间，对冰棍生产实行统一领导，统一核算，统一生产，按店体现盈亏。1979年以后，冷饮市场异常活跃，冷饮品种更新换代，冰棍由原来单一的长条形增加到长方形和圆柱形等多种形状；除了冰糕、冰激凌、雪糕外，还有各种各样的冰点心。1985年道里区有国营生产冰棍网点7户(其中区属企业2户)，职工125人，年产冰棍2 500万支，营业收入51．1万元，实现利润2．7万元，上缴税金2．6万元。社会兼营生产冰棍网点35户，职工约500人，年产冰棍5 000万支。
[源茂冷饮厅]
源茂冷饮厅原为源茂冰棍厂。该厂是1946年4月由林文昆、林俊山、王玉山、荣子贤、姜子奇等人合股买下满洲冰棍厂的厂房和设备开设的。主要设备有两马力和五马力冷冻机各l台。该厂开业后非常注重质量，供不应求。1956年实行公私合营后，隶属于道里区饮食管理处，更是重质量，求信誉，在全市同行业中首屈一指。
"文化大革命"中源茂冰棍厂改为国营企业，1985年7月18日经过重新扩建的源茂冷饮厅开业，为前店后厂，总面积270平方米，其中营业面积120平方米，生产车间100平方米。营业室内用典雅的塑料贴壁纸和压模天棚装饰板装修。生产设备主要有25万大卡冷冻机1台、速冷冰箱1台、双筒冰糕机2台、冰激凌机1台、单筒雪糕机1台、普通冰储柜1台、400升冰箱4台、陈列柜2台、雪花机1台、400升冰糕机1台、咖啡炉1台、果汁机1台。现有职工60人。
经重新改建后的源茂冷饮厅仍然注意发扬老源茂的经营特色，坚持质量第一，服务第一，信誉第一。该店生产的消暑佳品共五大类十五个品种，其中蛋黄冰棍、巧克力挂皮冰棍，新颖别致，营养丰富；巧克力冰糕、蛋黄冰糕，质地细腻，味道纯正；牛奶、蛋黄、巧克力三层上饰油花的成套冰点心，色型味俱佳。这些佳品深受广大顾客的欢迎，供不应求，经济效益大幅度提高，日卖钱额约4 000元，毛利率达50％。(附表) |
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