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哈尔滨市肉灌制品销量大，在市场上占居重要位置。自1989年4月1日整顿后，全市肉灌制品定点生产企业46家(市商委系统13家，社会集体企业33家)，定点销售网点2 504家(市商委系统374家，社会集体商业130家，个体食杂店2 000家)。近几年肉灌制品生产有很大发展，品种、数量不断增加，循环品种达40余种，日产量3～3．5万公斤，基本满足不同层次消费者的需求。
为使肉灌制品切实做到依法管理，制定了《哈尔滨市肉灌制品生产和销售管理办法》，业经1989年11月21日市人民政府第五十九次常务会议讨论通过，于1990年1月1日起施行。同时成立了哈尔滨市肉灌制品管理办公室，负责贯彻执行有关的法律、法规和规章；制定肉灌制品生产和销售规划；审查企业生产肉灌制品的申请资格；协调处理肉灌制品生产和销售中的重大问题；受理对肉灌制品生产和销售违法行为的投诉；指定肉灌制品定点生产企业的肉源等日常工作。
贯彻实施《哈尔滨市肉灌制品生产和销售管理办法》，从供应肉源单位、加工企业和销售网点，都能严格按照管理办法的要求，搞好食品卫生和环境卫生，索证进货，专柜经营，货证对位，货证相符，堵住伪劣产品进入市场。
为巩固肉灌制品整顿成果，防止生产和销售走回头路：1．对定点肉灌制品生产企业实行挂牌生产，对定点销售网点实行挂牌索证销售。2．防止小商小贩、黑加工点钻空子，实行专人、专车、专容器，佩戴《肉灌制品送货证》送货；定点销售网点严格执行收货手续(检验送货证、车辆、容器、索取统一印制的《肉灌制品化验单》)，防止冒名顶替，混货销售。3．加强对定点肉灌制品生产企业的原料肉进货管理，确保产品质量，全市指定哈尔滨肉类联合加工厂肉类批发市场、哈尔滨灌肠工厂、副食品贸易中心肉食部、牛羊肉类批发部、哈尔滨冷冻厂食品采购供应站、香坊食品公司经营部等6家，为原料肉供应专点，并建立原料肉进货管理制度，每月将定点厂进货情况上报市肉灌制品管理办公室备案。4．加强对定点肉灌制品生产企业的管理，实行生产、销售、肉源情况月报制，并召开了四次定点生产企业厂长联席会议，交流经验，强化法制管理。(付静芝) |
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