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第一个"特一级"女烹调师

刘凤兰，女，1963年腊月二十一日生于哈尔滨市。1958年进三八饭店，拜盛英杰为师，继班翠霞为第二名女厨师，是哈尔滨厨坛红案女中魁元。她刀工精湛，在纱布上切肉丝，细而匀，不连刀，不破布，并撰有《剞花刀》技术论文，勺工好，出菜快，质量高，干净俐落，擅长山东帮菜、此地菜和宫廷菜，凉菜雕刻拼摆出众，立体造形栩栩如生。从1978年任道外区饮食业技术学校教师，1984年经黑龙江省服务局考核，授予特级红案厨师的技术职称，1987年8月经黑龙江省服务局评议授予特一级烹调师。拿手菜有：二龙戏珠、雄鹰展翅(雕刻造型凉菜)、龙抱凤蛋海参(宫廷菜)、鱼香肉丝(四川菜)、锅包肉(此地帮菜)。

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