后　　记 　　《哈尔滨市志·饮食服务业志》是哈尔滨市商业委员会承编的三部志书中的一部。本志 书内容分为饮食业、服务业、管理三篇，下设12章、36节，全书约27万字。 　　哈尔滨饮食服务业是哈尔滨市形成中出现最早的行业之一。近百年来，广大从业人员经 过长期辛勤努力，创造和引进了大量优良技艺和品种，积累了丰富的经营管理经验。但由于 世俗的偏见，过去的文献史册对这个行业的记载很少。本志的指导思想，就是运用历史唯物 主义观点，正确反映客观现实，把哈尔滨饮食服务业的形成和发展，用大量的史实和数据进 行全面系统地记述，把广大从业人员多年积累的技艺和经验加以挖掘整理，使饮食服务业能 更好地继往开来，为现代化建设服务。 　　本志的编纂过程，始终是在市志办的关怀和指导下进行的，并得到了省、市档案馆、图 书馆等资料部门的大力支持，同时，广大行业职工也为此志提供了大量的宝贵资料。在此， 表示最诚挚的谢意。此外，本志的已故主编赵天同志，被誉为“雷锋式的修志干部”，他年 近七旬，身患癌症。在搜集资料和撰写过程中，把自己的生命置之度外，呕心沥血，历经八 个春秋，六易其稿，在与病魔的顽强抗争中编纂成此书，表现出极高的志德和对革命事业高 度负责的精神。赵天同志不仅以他的志书给我们以启迪，而且以他的崇高精神为我们树立了 值得学习的榜样。 　　由于饮食服务业历史上的文献记载很少，虽经艰苦努力，其资料的缺乏仍使志书存在许 多遗憾之处，加之水平有限，难免有不当之处，望广大读者不吝赐教。               　　   编　　者                1995年11月