商业　物资 饮食服务 【饮食服务业全面推行提成工资制度】     1987年，饮食服务行业564个企业全面推行提成工资制。提成工资的形式是：国家对企业实行"初结利润工资总额含量"的提成办法，对企业核定提成率，企业按提成率逐月提取提成工资。提成工资一律在税前列支，免征奖金税。提成率的确定，原则上以上年利润、工资总额为基数，考虑企业装修改造、政策调整等较大变化因素，兼顾行业之间差别合理确定。     实行提成工资后，饮食服务企业经济效益明显上升，1987年实现利润934万元，比上年增长26．95％：提成工资增长9％，按绝对额初结利润增长3．19万元，其中提成工资121万元，利润净额198万元，年人均增加提成工资88．32元，其中年人均增加奖金69．24元，由1986年相当标准工资的2．64个月上升为3．57个月。(刘国滨)