第一篇　工程科学技术 第四章　轻　　工 第七节　酿　　酒 　　一、酒　精 　　1962年，黑龙江省轻工业研究所（简称省轻工所）陈家仁与轻工部发酵研究所等合作， 对甜菜糖蜜酒精发酵率进行了研究，使发酵率由原来的84—85％提高到90％以上，成熟醪液 中酒精含量由9．5提高到10以上，每个周期可多产酒精120吨。1981年，哈尔滨酿酒厂黄兴 等研制成酒精连续蒸煮工艺，酒精玉米粉出酒率提高0．5％，煤耗降低15％，产品增加30％。 1984年，哈尔滨中国酿酒厂与市电子计算研究所研究应用电子计算机技术控制酒精蒸煮、发 酵过程，酒精生产逐步向自动化控制发展。 　　二、啤　酒 　　1975年，省轻工所白超等与哈尔滨啤酒厂研制成酶法糖化制啤酒工艺，用玉米代替大米， 为啤酒生产提供了辅料来源，获1978年黑龙江省科学大会奖。 　　1982年，哈尔滨啤酒厂、省轻工所朱承尚研制成以25—30％脱胚玉米为辅料生产玉珠牌 优质啤酒，解决了玉米预处理调节糖化醪的PH值及抗氧化等技术关键。1983年，哈尔滨轻工 机械厂赵滨生等研制成BSC—20步移式喷淋杀菌机，年产500吨2型啤酒杀菌工效提高3—5倍， 节约能源30％。1986年，省轻工所、玉泉酿酒厂曹洪书等完成啤酒酵母轻16菌种选育。1987 年，又完成快速糖化酿制啤酒，发酵期由30天缩短到18天。 　　三、白　酒 　　1959—1962年，省轻工所张东生等与哈尔滨龙滨酒厂研制成龙滨酒，1963年被评为轻工 部优质产品，获1984年国家银质奖和轻工部金杯奖。1964年，省轻工所陈家仁和阿城白酒厂 研制成白酒生产机械化，实现了酒料输送、连续蒸馏和扬凉机械化。 　　1975年，省轻工所刘春宪等，在黑轻52号菌种基础上进行诱变获得1株60—78—1菌种， 应用于制酒中，使淀粉出酒率高达71．46％，比国家规定高12．46％，获1978年黑龙江省科 学大会奖。1979年，哈尔滨中国酿酒厂，以优质酒精为原料，加入五加参等多味中草药浸泡、 蒸馏，研制成营养型低度中国五加白酒，获1984年轻工部银杯奖。1980年，哈尔滨中国酿酒 厂姚书林研制成二步法液态酒谷酒，以食用酒精为酒基，调入食用香料辅以20％固态发酵普 通白酒勾兑而成，在质量和风味上超过国内一步法液态酒。哈尔滨白酒厂孙荣辉以糠麸为原 料，在原老白干工艺基础上，研制成清香型高档精制老白干酒，获1983年省优质产品奖，并 连获三届国家优质产品银质奖。 　　1983年，玉泉酒厂洪承凯等与省轻工所合作，采用新的香型勾兑具有酱香和浓香双重性 酒，使原中国玉泉酒的质量达到国内优质酒水平，获1984年黑龙江省科技成果二等奖和国家 优质银质奖。1987年，哈尔滨市原粮制酒厂金淑芹等研制成中国红粮酒。